零食产业市场分析论文(共8篇)

零食产业市场分析论文 第1篇

福来洞察：传统熟食正在“变态”，机会已经呈现。

大吃变小吃，市场更广阔

在物质极大丰富，生活水平得到极大提高的今天，人们的饮食习惯发生了显著变化：无处不娱乐，无处不休闲。

休闲熟食小吃哪来如此强势的发展力度？首先，有着传统饮食习惯。以豆干、鸭脖、泡椒凤爪、炒花生等为代表的休闲熟食小吃，本身在我国就有非常悠久的消费传统，已经形成了成熟品类，无需市场教育。其次，兼具休闲和佐餐的双重功效。休闲熟食相对于纯休闲性食品，市场规模更加广阔。第三，没有性别偏向。相对其他种类休闲食品偏重女性和儿童市场，休闲熟食小吃对广大男性消费者也具有很强的吸引力，市场更为广阔。现在，具有强大消费基础的熟食小吃与小包装休闲食品嫁接，脱身于街边店、小餐馆的限制，井喷式增长就成了必然。奶茶脱身于街边店的限制，即进入爆发式增长，就是先河。

有品类无品牌

有品类无品牌，是休闲熟食小吃一直没能深入消费者心智的主要原因，恰恰说明这个市场充满了巨大的机会。

首先，已经形成一定的优势企业集群，但领导性品牌尚未形成。休闲熟食小吃主要集中在其发源地川渝地区，成都集群在粉丝、豆干、牛肉干、米麦通等品类上涉入较早，形成了一批优势企业，重庆集群主要集中在凤爪、豆干、榨菜等品类，建立了集约型产业链优势。但这些优势仍然体现在企业集群上，真正能够拉开距离，一直独秀的品牌仍是凤毛麟角。

其次，有品类无品牌现象严重，品牌战略的缺失。很多产品名字就叫辣条、泡椒凤爪等，以品类名代替品牌名。初期，这种方式容易打开市场，但是打江山容易坐江山难，没有品牌的支撑，资源将很快被稀释，行业进入艰难的价格战。“有友”、“有发”已经打响商标之争，品牌战略不明确，这类问题将继续困扰休闲熟食小吃行业。

第三，休闲熟食小吃行业小企业多，集中度低，市场充满低级竞争。大多数企业处于积累阶段，资金和研发实力受限，一般都是采取跟随、模仿策略，专注一两个单品或品类组织销售，对产能和销售的重视远超技术平台改造、企业内部管理行销团队建设等。在目前市场需求依然旺盛，又没有太多外来压力的情况下尚可，但未来几年竞争加剧，价格战将愈演愈烈，伪劣产品不断出现，竞争混乱。

另外，很多品类甚至还没有形成规模化的休闲食品形式，仍在街边店里徘徊，如何进行向方便易食的休闲食品转化，仍需企业进一步研发创新。

福来建议：抢先做老大，抢先树品牌

休闲熟食小吃行业正在快速崛起，本土企业具有外资企业不，并成为中国休闲食品企业的翻身之处。

过去，中国休闲食品主要包括饼干、薯片、膨化、沙琪玛、蛋黄派、巧克力等，基本上都是泊来品，产品潮流始终被外资或台资企业把持，本土企业多是依靠价格手段争取大众消费。由此造成本土企业往往处于金字塔的底部，产量大、附加值低，有销量、没利润，缺少有忠诚度和溢价能力的品牌。

目前的休闲熟食小吃行业，还处于低级竞争阶段，消费者对其安全营养要求强烈，休闲熟食小吃产品将从泛泛的卖产品，向行业整合，品牌集中快速进化，这一过程不但会诞生各品类下的强势品牌，并将诞生一批覆盖多品类的综合性龙头品牌。打破休闲食品原有市场，上演一场品牌盛宴！福来认为，有志企业在机遇面前，不但要树立做老大的战略，更要清楚做老大的路径。

树立老大战略

老大是一种战略性稀缺资源，能够形成全方位的优势富集效应！但是，老大不是简单说出来的，企业必须给自己一个明确的定位，这不但关系到企业能不能做大，能做多大的问题，更决定着企业将采用何种实现路径。

南方黑芝麻糊在战略选择时，福来摒弃了其初始的糊老大战略，而是提出黑芝麻老大和黑老大两步走，让南方集团从究竟是继续推玉米糊，还是推核桃粉的纠结中解脱出来，用全新的黑芝麻糊“爱心杯”全面占据黑芝麻品类，并准备进一步向黑色食品迈进。

深度分析休闲熟食小吃行业的发展特点，福来提出两步走打造龙头品牌策略，即先1托1，从现有的丰富产品线中，聚焦明星产品，全力打造，用明星产品托起品牌；再1托N，以强势品牌为背书，延伸产品线，逐步完善产品结构，托起系列产品，形成综合性龙头品牌。

品牌打造将贯穿整个战略的始终。休闲熟食小吃的企业小、行业乱，屡屡爆出双氧水漂白泡椒凤爪，染色的乡巴佬鸡蛋和鸡翅，工业碱煮豆腐干等负面消息。消费者越是想吃美味又不放心，对品牌的依赖性就越高。有品牌，就能将市场迅速集中，无品牌，现有市场也会被品牌产品挤占。

上天入地，老大自成

要抢做行业老大，就要打破心智屏障 实行创新营销，做到品牌上天，渠道下沉。

品牌上天

抢占品类老大宝座，就要领先行业主动出击，用品牌形成区隔和占位。

第一，品牌定位领先。标准是竞争的制高点。尤其是还处于低级竞争阶段的休闲熟食小吃行业，行业无标准，门槛低，消费者分不清产品好坏，对产品安全性难以放心。谁先把行业标准建立起来，占领制高点，谁就能让全行业跟着自己跑。阿胶产业中的东阿阿胶，炊具行业中的苏泊尔，鸡蛋行业中的德青源，都是不等不靠，率先制定标准，成为行业标杆的。

休闲熟食小吃行业领先的品牌定位，应该从原料标准，选料标准，专业标准三个方面下手。用严格的原料标准让消费者放心，苛刻的原料标准彰显高品质要求，先进的专业标准占据行业高地。比如，南方黑芝麻只选“种植基地通过国家绿色食品认证”的生态黑芝麻；精选每粒黑芝麻的黑色度、饱满度、蛋白度；22年专注黑芝麻的技术经验。这些标准一出，消费者想买黑芝麻产品还会选其他品牌么？

第二，品牌价值突显。休闲熟食小吃品牌还要同时出手，从品牌符号、产品包装等方面做到形象到位，感觉到位，给消费者更强的价值感。有友、奇人、辣媳妇、乐棒棒等泡椒凤爪都是透明真空包装，辅以绿色外边，一眼看过去几乎没有差别，简直是一个厂家的系列产品。这样的品牌形象下，何谈品牌价值打造？

福来认为，美味和安全将是休闲熟食小吃在价值打造的发力点。首先，休闲食品图的就是个好吃好玩，好吃的产品能够快速入眼，引起消费者关注和尝试，从感性上获得消费者青睐。比如酒鬼花生，一看名字就让人联想到酥脆可口的下酒花生，酒鬼花生几乎成为这类花生的代名词。其次，生活水平不断提高，营养健康需求更加强烈。但是，很多好产品在低价货面前却屡屡受挫，这就需要企业不但生产品质过硬的产品，更要通过传播，得到消费者认可，打消消费者的理性顾虑，入眼更入心，促成购买习惯，形成品牌忠诚度。

第三，品牌传播上天。营销的世界只有第一，没有真相。

首先，休闲熟食小吃普遍没有发声的情况下，抢先发声，高举高打，能够快速抢占行业地位，造就领军品牌。馋嘴猴豆干在央视一声叫卖，立即脱颖而出；黄飞红花生一入电子商务，网络关注度甚至超过“黄飞鸿”。

其次，用品牌抢占消费者心智，老大必须说出来。仲景香菇酱用“真香，真营养”打造的是营养佐餐酱第一品牌；营养快线的“早餐喝一瓶，精神一上午”，占据的是最有营养的饮料地位。

第三，让娱乐化和时尚化成为坚定的品牌两翼。休闲熟食小吃的主流消费者是年轻人，娱乐化、时尚化是抓住他们的核心。所以，从品牌形象，到传播内容，以及传播渠道，都必须密切结合这“两化”。棒棒娃先用扭结糖果包装的“糖果化”牛肉干，一举颠覆传统，引领时尚；在行业还在沉浸在糖果化牛肉干中时，棒棒娃又再次带来革命性新产品手撕牛肉，为追求时尚新意的年轻人带来又时尚感十足的产品，手撕牛肉也成为高端牛肉产品的代名词；棒棒娃投入重金，利用“锁定年轻、锁定娱乐、锁定全国”的《快乐男声》集中打造年轻时尚的品牌形象，在广告片播出同时，配合更新产品包装、终端促销，以及消费者互动等活动，一时间“吃棒棒娃手撕牛肉、看《快乐男声》”成为年轻一族的时尚之举。多管齐下，棒棒娃品牌成功打造了年轻化时尚化的形象，培养出一大批忠诚消费者。

第四，快速建立渠道品牌。利用有吸引力的招商策略，取得经销商的信赖，在渠道中树立口碑，产品快速渗入各级市场，比如渗入渠道的乡巴佬鸡蛋，几乎在一夜之间成为了家喻户晓的品牌。另外，渠道品牌建立起来后，宣传造势一旦启动，市场就能被快速引爆。

市场运作入地

入地是指，战略一经确立，战术上一定要追求落地。不落地不务实，否则，还是等于不会走，走不动。

品牌占领高空，市场经营必须入地。

渠道实现的是真金白银的销售收益。休闲熟食小吃要让渠道入地，让消费者看得到、买得到、吃得到，打造固若金汤的销售网络。

首先，打造根据地市场。革命不是一天闹成的，他必定是坚持了一系列系统的统筹与规划，谋定战略，划定战术。

对于休闲熟食小吃企业，扎根局部战略市场，打造根据地市场，构建经营模式；然后点状突破，打造战略扩张平台，攻守兼备，调整检验模式；模式成熟后，进而向全国复制，是一条风险低，可操作性强的战略路径。

首先，很多休闲熟食小吃品类都来源于各地风味小吃，具有非常明显的地域性。比如武汉的鸭脖、四川的泡椒凤爪、湖南的豆干等等，虽然这些口味全国推广性比较强，但主要区域市场仍是消费主流。

其次，“集中优势兵力，首先在点上突破”是最朴素最实战的取胜原则。企业要在战术上聚焦，聚焦资源，聚焦在相对小的区域市场，形成绝对优势竞争力，才能保证必胜。

仲景香菇酱在老家河南南阳西峡起步，之后在南阳将市场做实，将品牌做强，成为当地无与伦比的强势品牌，河南南阳成为进军全国的第一个战略根据地，锻炼了队伍，摸索了模式，现在进军全省。

其次，销售渠道全面渗透。休闲食品的渠道建设关键在渗透，在于能够让消费者以最方便的方式买到。可口可乐的营销策略“无处不在”就是让消费者可以随时随地买到产品。乡巴佬鸡蛋的大流通渠道几乎无孔不入，连电子城中都有其身影，成为员工休闲和佐餐的佳选。

在渠道建设中，除了传统的商超、便利店、批市等渠道，针对休闲熟食小吃的特点，网络渠道的快速发展，为休闲熟食小吃企业提供了小成本，大营销的机遇。企业必须高度关注网络渠道，做好网络销售和网络传播的两网建设。

首先，年轻人是休闲熟食小吃的主要消费人群，网络正是其主要的聚集地，网络传播口碑传播能够达到一传十十传百的惊人效果，网络评价也是很多消费者购买的主要依据。并能使企业文化得到最大范围和强度的渗透，王老吉_1亿之后，网上的迅速传播，有效传达了民族企业负责任的形象，带来王老吉销量和品牌影响力的大提升。

其次，鼠标一点，送货上门的网购逐渐成为年轻人的主流购买方式之一。不少休闲食品在网络上都有极好的销量，黄飞红花生已经塑造了网络点爆的先例。未来休闲食品网购还将继续发力，大型B2C网络销售平台、企业自建网店和网上商场等方式都是休闲熟食小吃企业扩张的绝好平台。正在快速崛起的网购平台已经成为休闲食品的重要渠道之一，而且能够有效起到品尝、试吃，让品牌快速被消费者认知的作用。

要全面渗透销售渠道，保证企业营销策略得到了坚决执行，企业必须打造有力的销售团队。内部提升，精英招募，或者求助外脑等都是有力方法。另外，经销商管理也是重要一环，企业通过控制经销商，可以快速而深入的渗透渠道。对于经销商，企业要做到政策激励，终端疏导。用有吸引力的政策，激励经销商积极拿货，但要在终端帮助经销商疏导，渠道压货造成的假销量。

第三，踢好终端临门一脚。终端是营销决胜的临门一脚。对于普遍缺乏品牌的休闲熟食小吃行业，战略性终端的打造，尤为重要。其不但能够有效促进销量，更能给消费者强烈的品牌印象，加深品牌价值感。具体做法上要抓住两个规模化，即单一物料规模化和试吃活动规模化。

首先，单一物料规模化塑造战略终端形象。打造战略性终端，醒目是核心。单一物料规模化，集结有限资源，强攻消费者心智。让已经见到过企业宣传、广告的消费者，迅速产生联想，没有见过宣传的消费者，在第一时间进入其心智。终端不仅卖产品，更是品牌形象的直接展示。比如鱼悦利用一般商超生鲜区和冷冻区距离较近的销售环境，打出“生态区的活鱼，游到这里来了”，把消费者对生鲜区“鲜活”的认知，有效嫁接到产品上来，消费者在各处不断看到让人眼前一亮的终端，认知品牌还会有障碍吗？

零食产业市场分析论文 第2篇

休闲食品的“定制式创新”如何走出“小儿科”?

休闲食品行业已经被业内人士和消费者认定为“创新力缺乏”的行业，很多产品对于消费者而言已经没有任何的新鲜感。虽然不少企业都在创新，但大部分创新后的休闲食品并没有得到消费者的青睐。面对急需创新但又欲速不达的休闲食品行业，笔者认为：休闲食品进行“定制式创新”，一定要运用好“三个链接”，以此明确创新的方向，最终要使创新后的产品更能激发消费者的购买欲望。

链接一：消费习惯

这是休闲食品定制式创新成功的基石。消费习惯是消费者在长期的消费行为中形成的一种连他们自己都不太清楚的消费规律。从理论的角度剖析，这种消费规律重点表现在四个方面：消费观念、消费偏好、消费水平、消费内容。每一个消费者在购买商品时对价位、种类、档次等因素都形成了习惯认知，也正是这种习惯认知左右着消费者购买什么、舍弃什么、想要得到什么。休闲食品企业在进行产品创新的时候如果能抓住消费者的消费习惯特点并“投其所好”，那么创新出的产品就会更符合他们的胃口，产品的成功几率就会大幅增加。

并且，“投其所好”地讨好消费者可以从消费习惯所涵盖的四个方面中的一个或多个着手。这些都是促成目标消费群体快速购买行为的“催化剂”。

消费观念

收入水平、价值取向、地域文化等因素都对消费者的消费观念有重要影响。借用一个老套但经典的例子，中国老太太拼搏一生最后得到一栋房子，而美国老太太拼搏一生是还清了一栋房子的贷款，都是为了一栋房子，但消费观念因为地域文化的不同而大相径庭。并且，每一种消费观念都对应着一部分特定的消费群体，进行休闲食品创新时，就是要抓住拥有某种相同消费观念的消费群体，为他们创造出符合这种消费观念的休闲食品，这样的“定制式创新”才更容易“得逞”。

在这方面，蒙牛可谓牛气冲天，在利乐装“特仑苏”高端牛奶的创新中，蒙牛尝尽了甜头。在乳制品行业的竞争硝烟中，曾一度出现过牛奶价格比水低的惨淡局面，正是在这个过程中，蒙牛发现牛奶的竞争完全处于平民化、大众化层面。在各行各业都推行VIP服务的社会环境中，没有一种牛奶能与“追求高品质生活”的消费群体的观念相匹配，而这种高端消费观念决定了他们在购买牛奶时，也希望买到品质更高、更健康、更能突显与众不同的产品。正是对这种VIP消费观念的分析与洞察，蒙牛创新性地推出了高端牛奶――特仑苏，并以“不是所有的牛奶都可以叫特仑苏”的诉求强调了产品的品质，也暗含了“不是所有的人都可以喝特仑苏”之意。满足了追求“高品质生活”的消费群体的VIP消费观念，蒙牛与消费观念之间链接进行产品创新取得了成功。

消费偏好

消费偏好是消费者最直接的消费喜好，喜爱与否能够直接决定是否购买。消费偏好也受很多因素的影响，如：以往消费经历、产品广告宣传、个人生活习惯等。创新休闲食品如果能链接上目标群体的消费偏好，就好比刘备和孙权妹妹成亲前，先讨得孙权母亲的喜欢一样，能取得事半功倍的效果。

“懒人”发明了方便面并且方便了更多的“懒人”，以至于各方便面企业这么多年的“快餐懒文化”教育已经形成了消费者购买方便性食品的消费偏好。但在整个方便食品行业中，可选择的产品仍以方便面为主导，消费者难免觉得乏味。吉林香辰以东北优质大米为依托，链接了消费者“喜欢方便快捷食品”的消费偏好，针对高收入者推出了价位在5元左右的方便米饭，这让“懒人”群体眼前一亮，立刻促成了消费行为。正是和消费者消费偏好的密切链接，吉林香辰才使得一个新产品刚入市就在巨头充斥的方便面市场中找到了属于自己的立足点。

消费水平

消费水平是消费者钱包充盈程度的客观反映，对消费的影响最为直接，也是低收入消费者最为头疼的事情。而且，除消费者自己外，外界因素不可能改变消费水平，它不像消费偏好一样可以被休闲食品企业引导或培养。尽管如此，企业同样可以针对不同消费水平的目标群体进行不同产品的“定制式创新”，满足他们不同的购买需求。

同样还是吉林香辰。该企业不仅满足消费者的消费偏好开发新产品，同时还紧密链接了消费者的消费水平。方便米饭推出后，很快就得到了一些对米饭有消费偏好的消费者的追捧，但因为产品价格相对偏高，购买群体仅是钱多的“懒人”，这使得一些钱少的“懒人”的需求未得到满足。此时吉林香辰又结合这部分群体的消费水平推出了创新的方便米饭――香香仔方便泡饭，以较低的价格满足了他们的购买需求，再次通过产品创新赢得了更多的消费群体。

消费内容

消费内容就是消费者消费的是什么，可以是有形的物质消费也可以是无形的精神享受。其实已经有很多休闲食品企业在进行产品创新时链接了消费内容的因素，比如早期的牛奶饼干，就是将消费者喝牛奶和吃饼干的消费内容进行了链接。在这里，我想就休闲食品创新如何链接无形消费内容――流行的休闲文化来作一阐述。

事实上，休闲食品是体闲文化的实物形态之一，体闲文化的广泛性和多样性为休闲食品的产品创新提供了丰富的资源。将流行的休闲文化注入，凭借消费者对休闲文化的消费习惯就能很顺畅地拉近产品和消费者之间的距离，从而缩短消费者购买创新产品的决策过程。

好丽友在2006年推出其新品“好多鱼”饼干时，就运用了在小朋友当中流行的休闲文化，以备受小朋友喜爱的电影《海底总动员》为雏形，进行了相应的故事情节和人物形象的编撰，并将饼干做成各个人物的造型形状。小朋友在品尝美妙丰富口味的同时，还可以借助对《海底总动员》故事情节的认知来享受海底探险的乐趣。“好多鱼”与小朋友中流行的休闲娱乐文化相链接，使饼干变得更有趣，更快速地启动他们的购买行为。

链接二：使用习惯

这是休闲食品“定制式创新”成功的纽带。消费者买商品是为了使用，不管是自己用还是送人，都存在某种使用习惯。使用习惯也是消费者作出购买决策时考虑的因素之一，符合使用习惯的产品会更受消费者喜爱。休闲食品的使用习惯表现为三个方面：使用时间、使用场所、口感偏好。

使用时间

多年来休闲食品企业投入大量广告进行消费者使用习惯的教育，已经使消费者养成了在某个时刻想起吃某种休闲食品的习惯，譬如：早上吃早餐派、喝下午茶时吃点心等。因此，链接消费者已经养成的使用时间习惯进行创新会更有胜算。

上文提到牛奶市场竞争的激烈态势，但在竞争如此激烈的市场中，伊利和蒙牛等奶制品企业结合消费者早上喝牛奶的使用时间习惯，明确了消费者使用其产品的时间――早上，将牛奶的使用习惯硬性进行了划分。他们在市场细分后进行产品品类创新，各自推出了不同口味的早餐奶，在牛奶市场

中瓜分了几十亿的市场份额，获得了巨大的成功。然而，光明牛奶如出一辙地针对消费者推出睡前饮用的舒睡奶却没有那么幸运。究其原因：在中国，睡前喝牛奶的人很少，并且社会主流消费人群都担心肥胖缠身，就更不会喝舒睡奶了，这种产品销售不如早餐奶火暴是情理之中的事情。所以，和消费者使用时间习惯进行链接的同时，还要综合考虑其他习惯的影响力度。

使用场所

消费者在不同的场合会使用不同休闲食品，这为休闲食品企业的产品创新拓宽了思路。立顿奶茶的成功就源自于与使用场所的链接，消费者在家或办公室都有冲调咖啡、牛奶或豆奶等固体饮品的习惯，以此作为早餐饮品、办公室下午茶饮品等。同时很多人在休闲场所也喜欢饮用液态奶茶，但奶茶却一直没有进入早餐、办公室下午茶饮品的使用场所中。立顿发现了这一使用场所链接的空缺，针对家庭或办公场所的饮品市场推出了袋装的固体冲调饮品――立顿奶茶，使奶茶从液态创新性地变为固态，成功填补了特定场所的市场空缺。

口感偏好

在消费者的使用习惯中，口感是至关重要的一个因素，没有人会愿意购买自己认为口感不好的休闲食品。为了迎合消费者的口感需求，很多休闲食品也在进行产品口感的创新。还是以立顿奶茶为例，在推出奶茶后，立顿虽然满足了消费群体在家中或办公室享用奶茶的需求，但和时下流行的珍珠奶茶相比，缺乏既享用奶茶美味同时又咀嚼珍珠粒的愉悦口感享受。于是，立顿奶茶再次推出新的品类――立顿Q果趣奶茶，以新加入的Q果满足消费者的口感偏好。与此同时，立顿结合消费者在休闲吧中消费“抹茶”口味习惯的养成，也推出了“抹茶”味的奶茶，同样是以消费者的口感偏好为切入点，不断以新口味的产品吸引消费者购买。

链接三：先进加工技术

这是休闲食品“定制式创新”成功的保障。_提出的“科学技术是第一生产力”实现了整个国家的创新。在休闲食品创新的过程中，技术的作用无疑是至关重要的，与先进的技术链接后能将创新性的想法转化成符合消费者需求的产品，从而让消费者获得美味的口感、视觉的享受及精神的愉悦，并为企业建立技术竞争优势。

福马集团就是链接了先进的加工技术，进而展开蛋黄派市场突围战的典型企业之一。早在2002年，福马、达利、洽洽等企业纷纷进军诱人的蛋黄派领域，并且都以低于领导品牌好丽友1/3的价格优势抢占市场份额，这使得多年来好丽友独享蛋黄派市场丰厚利润的格局被打破，销量明显下滑。但大部分蛋黄派二线军团经过这几年的价格战、广告战洗礼后，慢慢从大中城市退回到二、三级市场和批发流通渠道，使得蛋黄派市场的销量又高度集中于好丽友和乐天。同时消费者被这些不同品牌的蛋黄派“狂砸”一通后，购买也变得理性，蛋黄派市场开始出现降温的迹象。

与此同时，好丽友更是以摧枯拉朽之势大幅提高行业门槛，杜绝二线品牌跟随，这使一些生产蛋黄派的中小企业越发感觉到生存的压力，只能通过更换包装、口味等方式来维持仅有的销量。但是，福马以先进技术为依托，通过引进欧洲进口的“瑞士卷”设备，推出了新品“爱尚非”蛋糕反击蛋黄派。由于产品的技术含量比一般的派类产品高出很多，所以极难模仿，并且产品口味丰富、规格齐全、外形独特，以此走高端避开了蛋黄派疲惫的价格战。新生产设备的引入使福马的生产技术实现了整合升级，让企业的竞争力上升到了一个更高的层次。

零食产业市场分析论文 第3篇

（一）论文名称论文名称就是课题的名字第一，名称要准确、规范。准确就是论文的名称要把论文研究的问题是什么，研究的对象是什么交待清楚，论文的名称一定要和研究的内容相一致，不能太大，也不能太小，要准确地把你研究的对象、问题概括出来。第二，名称要简洁，不能太长。不管是论文或者课题，名称都不能太长，能不要的字就尽量不要，一般不要超过20个字。（二）论文研究的目的、意义研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。主要内容包括：⑴研究的有关背景(课题的提出)：即根据什么、受什么启发而搞这项研究。⑵通过分析本地（校）的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。（三）本论文国内外研究的历史和现状（文献综述）规范些应该有，如果是小课题可以省略。一般包括：掌握其研究的广度、深度、已取得的成果；寻找有待进一步研究的问题，从而确定本课题研究的平台(起点)、研究的特色或突破点。（四）论文研究的指导思想指导思想就是在宏观上应坚持什么方向，符合什么要求等，这个方向或要求可以是哲学、政治理论，也可以是政府的教育发展规划，也可以是有关研究问题的指导性意见等。（五）论文写作的目标论文写作的目标也就是课题最后要达到的具体目的,要解决哪些具体问题，也就是本论文研究要达到的预定目标：即本论文写作的目标定位，确定目标时要紧扣课题,用词要准确、精练、明了。常见存在问题是：不写研究目标；目标扣题不紧；目标用词不准确；目标定得过高, 对预定的目标没有进行研究或无法进行研究。（六）论文的基本内容研究内容要更具体、明确。并且一个目标可能要通过几方面的研究内容来实现，他们不一定是一一对应的关系。大家在确定研究内容的时候，往往考虑的不是很具体，写出来的研究内容特别笼统、模糊，把写作的目的、意义当作研究内容。基本内容一般包括：⑴对论文名称的界说。应尽可能明确三点：研究的对象、研究的问题、研究的方法。⑵本论文写作有关的理论、名词、术语、概念的界说。（七）论文写作的方法具体的写作方法可从下面选定： 观察法、调查法、实验法、经验总结法、 个案法、比较研究法、文献资料法等。（八）论文写作的步骤论文写作的步骤，也就是论文写作在时间和顺序上的安排。论文写作的步骤要充分考虑研究内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础问题开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。课题研究的主要步骤和时间安排包括：整个研究拟分为哪几个阶段；各阶段的起止时间。

论文研究背景的写作主要有以下几个要点：

1、社会大环境如何【可利用国家数据网站发布的数据做支撑】；

2、行业环境如何【可以利用行业报告做支撑】；

3、目前需要解决的问题【自己论述】。

这些内容首先需要使用比较宽泛的语言进行论述，然后利用大环境的数据做支撑；行业环境写作也是这样，先论述行业环境情况，然后引用行业数据报告作支撑；解决问题也就是其应用现实生活那些方面，还有在理论方面具有哪些指导意义。

选题的意义与价值

选题的意义与价值写作要点在于论文为何写作本论文，告知写作的原因和意图。也就是论述论文的意义和价值，一般明确下面两个写作要点会使得写作难度降低，如下：

一、理论方面

一般有以下几种情况：

1、就哲学的高度而言，需要研究的价值意义。

2、就专业或学科角度而言，需要研究的价值意义。

3、就某个理论角度而言，需要研究的价值意义。

二、实践方面

主要包括：

1、就实际的工作实践活动未来发展趋势、前景而言，需要研究的价值意义。

2、就实际的现在工作的实践活动而言，需要研究的价值意义。

3、就实际的现在工作的实践活动改进而言，需要研究的价值意义。

你的开题报告有什么要求？开题报告是需要多少字？你可以告诉我具体的排版格式要求，希望可以帮到你，祝开题报告选题通过顺利。1、研究背景研究背景即提出问题，阐述研究该课题的原因。研究背景包括理论背景和现实需要。还要综述国内外关于同类课题研究的现状：①人家在研究什么、研究到什么程度？②找出你想研究而别人还没有做的问题。③他人已做过，你认为做得不够（或有缺陷），提出完善的想法或措施。④别人已做过，你重做实验来验证。2、目的意义目的意义是指通过该课题研究将解决什么问题（或得到什么结论），而这一问题的解决（或结论的得出）有什么意义。有时将研究背景和目的意义合二为一。3、成员分工成员分工应是指课题组成员在研究过程中所担负的具体职责，要人人有事干、个个担责任。组长负责协调、组织。4、实施计划实施计划是课题方案的核心部分，它主要包括研究内容、研究方法和时间安排等。研究内容是指可操作的东西，一般包括几个层次：⑴研究方向。⑵子课题（数目和标题）。⑶与研究方案有关的内容，即要通过什么、达到什么等等。研究方法要写明是文献研究还是实验、调查研究？若是调查研究是普调还是抽查？如果是实验研究，要注明有无对照实验和重复实验。实施计划要详细写出每个阶段的时间安排、地点、任务和目标、由谁负责。若外出调查，要列出调查者、调查对象、调查内容、交通工具、调查工具等。如果是实验研究，要写出实验内容、实验地点、器材。实施计划越具体，则越容易操作。5、可行性论证可行性论证是指课题研究所需的条件，即研究所需的信息资料、实验器材、研究经费、学生的知识水平和技能及教师的指导能力。另外，还应提出该课题目前已做了哪些工作，还存在哪些困难和问题，在哪些方面需要得到学校和老师帮助等等。6、预期成果及其表现形式预期成果一般是论文或调查（实验）报告等形式。成果表达方式是通过文字、图片、实物和多媒体等形式来表现。

核心竞争力是一个企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。企业竞争力中那些最基本的能使整个企业保持长期稳定的竞争优势、获得稳定超额利润的竞争力，是将技能资产和运作机制有机融合的企业自身组织能力，是企业推行内部管理性战略和外部交易性战略的结果。 本文为核心竞争力系列文章之食品综合篇，选取绝味食品作为研究样本。

绝味食品专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，以综合信息系统及供应链整合体系为支持，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理，打造国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

经营模式

“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式

采购模式

公司主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布的情况，公司常规采购分为统一采购和地方采购两种方式，主要原材料都分别选择多家供应商。统一采购指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原料资源。地方采购指在产品生产基地附近筛选合适的供应商进行原材料采购。

生产模式

（1）休闲卤制食品自主生产模式

鲜货产品：采取每日以销定产的经营模式，每日指定时间前各加盟门店、直营门店向公司发送次日产品订单，公司 SAP-ERP 系统收到订单后进行汇总，经审核后各生产基地按接到的生产任务单后再安排生产。

包装产品：包装产品主要的销售渠道为门店和网络。营销管理中心根据上一个月的门店和网络的实际销售数量并结合产品库存情况编制本月的生产计划，生产计划制定之后再下发给生产基地，生产基地接到计划后再组织安排生产。

（2）休闲卤制食品委托加工模式

休闲卤制食品中的部分包装产品采用委托加工模式生产。

销售模式

主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。

（1）连锁经营模式

直营连锁是指各连锁店由公司投资设立，公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支。

加盟连锁是指公司与加盟商签订《特许加盟合同》，授权加盟商开设的加盟门店在规定区域内使用公司的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，在统一形象下销售绝味品牌产品及提供相关服务。

（2）连锁经营管理体系

目前，连锁经营管理体系由总经理、营销管理中心、各营销型子公司构成，已构建了基于销售计划统筹、加盟商一体化建设、营销经营分析的销售管理体系；基于市场研究、品牌管理、产品管理、媒介管理和网络推广的市场策划体系；基于门店的拓展规划、营建监理、培训督导、层级检核和辅导的门店营运体系。

物流模式

通过与第三方物流合作，运用专用物流车辆进行冷链运输。通过对发货时冷藏车检查、货物运输途中温度监控等 2 道关键控制点实施安全检测，并据安装在车辆上的 GPS 和温控器，全程动态监控冷藏车厢内的温度及行车路线。

收入构成

鲜货类产品为第一大收入来源

▲绝味食品分产品收入构成 制表：数说商业

鲜货类产品为公司第一大收入来源，收入占比从上一年同期的降低至，其中禽类制品收入占比达到，蔬菜产品收入占比为，而其他产品和畜类产品收入占比均不足10%。

2019年收入较上年同比增长，毛利率为，较上年同比增加个百分点。

▲绝味食品分地区收入构成 制表：数说商业

华东、华中、华南、西南以及华北等五大市场收入占比均在10%以上，其中华中地区和华东地区尽管较上年同期收入占比有所降低，但仍保持领先地位。

华南地区收入占比则从上一年同期的提升至。西北地区、以及新加坡、香港等地区收入占比均不足2%。

成长能力

扣非净利润连续五年增长超20%

▲绝味食品近五年营收 制表：数说商业

2015年营收为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，过去五年营收均保持两位数增长。

▲绝味食品近五年净利润 制表：数说商业

2015年净利润为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在25%以上。

2015年扣非净利润为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在20%以上

核心竞争力

经营网络＋产品开发＋质量管控

经营网络

（1）销售网络

形成了覆盖全国大陆地区 31 个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至2019年末，在全国共开设了 10954 家门店（不含港澳台）。销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势。

（2）产品供应网络

以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系。每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系，这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场。

产品开发

休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近 200 个品种的丰富产品组合。

已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“藤椒风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列。

此外，还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。

质量管控

（1）原料采购环节

从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始注重产品质量体系的建设和生产过程管理。主要原料供应商均为国内知名厂商。

（2）深加工环节

建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按 ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准。

（3）产品配送环节

实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。

（4）产品销售环节

在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。

战略定位

建立 美食 生态圈

聚焦门店品质，保持国内市场板块，销售收入持续增长，拓展海外市场。在保证主营业务发展的前提下，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，为未来利润成长储蓄强大的动能，借此加快建立 美食 生态圈。

2020年经营计划

全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能

（一）加强渠道精耕

将积极推进“深度覆盖，渠道精耕”的营销策略，落实科学合理布局，步步为营实现复合式饱和开店。通过重新深化商圈布局，对各区域实现更深层次更高质量的市场覆盖。同时，进一步细化渠道分类，针对各级渠道实施精准营销策略，不断创新营销活动，积极拥抱新业态、新渠道、新媒体，全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能。

（二）提升供应链运转效率

将进一步优化工厂布局，围绕五大集约化平台实现全国工厂的合理布局。不断设计开发自动夹层锅、辅料自动混配系统、自动连续式真空速冷机等各项生产设备，同时对现有设备实施技术改进，提升自动化水平，改善人均效能。

在供应链管理上，实施精益管理，开源节流，降本增效，持续提高供应链管理水平。积极开展主要原材料的战略囤货，降低采购成本，保障原料供应。通过改善供应链运转效率、提高供应链管理水平。

（三）深化组织变革

将不断深化组织变革，推进管理总部由服务型组织转变为战略性赋能型组织，提升战略引领作用；夯实片区管理模式，强化片区管理，快速提升片区协同效率和决策能力；稳步推进战区改革，强化战区组织功能，改变战区作战模式，提升作战能力；大力推动人才梯队建设，激发基层一线活力，提升总体专业能力，打造畅通有序的职业发展通道。

研究背景是指论文课题在国内外现状、发展历程之类的；而意义主要是指这个东西在当下还不行，就诸多不足而言还存在着研究的价值和意义，那么论文研究背景和意义怎么写？下面我们就来给大家看看研究背景和意义的具体写作方法。 一、论文研究背景和意义怎么写？ 在写作之前，我们先来看看二者之间的区别： 1、内容不同 研究背景就是主要是国内外现状、发展历程之类的；而意义要是指这个东西在当下还不行，就诸多不足而言还存在着研究的价值和意义，在某些方面可以改进。 2、行文顺序不同 背景就是对现状的描述，而意义则是对背景研究的结果。所以在论文中研究背景在研究意义前面。 二、研究背景如何进行写作呢？ 论文研究背景主要有以下几个写作点： 1.交代社会大环境 2.再交代这个行业的大环境 3.再交代目前急需解决的问题 研究背景写作的主要内容和要求如下：    选题的意义与价值 本部分是要点出为什么要写本篇论文的问题，也就是写作的意图、缘由。意义与价值如果能区分开，就分开论述；如果不能，就合在一起说明。一般而言，主要从2个大的方面去写。一是理论意义与价值；二是实践意义与价值。 1.理论意义与价值 一般有以下几种情况： （1）就哲学的高度而言，需要研究的价值意义 （2）就专业或学科角度而言，需要研究的价值意义 （3）就某个理论角度而言，需要研究的价值意义 2.实践意义与价值 主要包括： （1）就实际的工作实践活动未来发展趋势、前景而言，需要研究的价值意义 （2）就实际的现在工作的实践活动而言，需要研究的价值意义 （3）就实际的现在工作的实践活动改进而言，需要研究的价值意义 三、论文的意义如何进行写作？ 1.（你的选题）是前人没有研究过的，也就是说研究领域中一个新颖有意义的课题，被前人所忽略的 2.前人有研究过，或者说阐述过但是没有阐述论证的足够全面，你加以丰满，或者驳斥前人的观点， 总之，意义和目的一定要叙述的清晰并且是有一定新意的 其次注意自己所使用的理论，你是用什么理论证明你的观点 也要叙述清楚，否则难以有说服力 在做文献综述和国内外研究水平的评价等等也要有翔实的根据 这样才能衬托出你的选题的意义所在。 研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。 主要内容包括： （1）研究的有关背景（课题的提出）：即根据什么、受什么启发而搞这项研究。 （2）通过分析本地（校）的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。 以上就是_论文研究背景和意义怎么写？的全部介绍，希望对大家写论文研究背景和意义有所帮助。

零食产业市场分析论文 第4篇

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国零食集合店市场规模为809亿元，预计2025年有望达到1239亿元。艾媒咨询分析师认为，消费者对便捷性和多样化需求的不断增长，推动了零食集合店的发展。新兴的消费群体和消费观念为零食集合店探索创新模式给予了更多的包容和可能性。零食集合店可以在品质、创新和个性化方面持续投入，以抓住未来的增长机会并满足消费者的需求。

零食产业市场分析论文 第5篇

关键词：齐河县 绿色 休闲食品

山东省齐河县是华北地区主要的休闲食品生产基地之一，休闲食品产业自2001年开始形成规模，最近五年进入了快速发展阶段，2013年县内休闲食品生产企业主营业务收入总额超过15亿元人民币，主要产品种类包括米果类休闲食品、乳制品、果蔬类和油炸类休闲食品。

近几年来，随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐成为日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求在不断增长。齐河县大力扶持休闲食品市场的前景广阔，市场潜力巨大，但是经过调查研究发现，齐河县的休闲食品生产企业均不同程度的存在制约其长期发展的瓶颈。

（1）与国内休闲食品产业链比较成熟的地区相比，齐河的休闲食品产业链延伸力度不够，缺少相关生产设备的制造商，而且相关原材料的供应商在当地也不多，县内休闲食品生产企业的制造成本较高。

（2）相关企业生产的产品种类较少，同质化较严重。由于相对于其他产业而言休闲食品产业的准入门槛比较低，大部分企业的产品的前期固定投入并不是很高，而且产品的特色也不够鲜明，齐河的休闲食品生产企业大部分是中小企业，对行业内的领导企业大多采取市场跟随战略，这造成了产品同质化现象较为明显，对于企业的长远发展不利。

（3）休闲食品生产企业研发能力不足，产品及包装缺乏创意。一是在包装方面，齐河的休闲食品行业的产品包装缺乏显著的特色，而且缺乏创意与更新换代。二是在产品种类和口味方面：虽然近些年，由于食品调味品、食品添加剂等上游行业的发展，但是齐河休闲食品生产企业在增加产品种类和改善产品口味方面尚未取得重大的突破，也没有较大大幅度的改良。此外，部分的企业只顾及眼前的利益，而没有进行企业自身形象、企业文化的建设在媒体上进行宣传的力度也不够。目前，行业内很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也是流于表面形式，没有真正深入下去落到实处，而且缺乏食品研发的技术型人才，无法有效推动企业成长为行业内的领导型企业。

（4）产品营销网络不健全，营销手段单一。在当今休闲食品企业和产品林立的时代，优秀的经销商将为产品的销售带来可观的利润，但是只有县内规模较大的企业的产品营销网络比较健全。大多数休闲食品生产企业自身缺乏有效的营销手段，具体体现在缺少优秀的经销商和商和缺少系统的营销方案。

依据齐河县休闲食品产业发展5年规划，行业内企业主营业务收入总额力争实现年均增长17%，到2018年行业的主营业务收入总额将力争突破35亿元人民币。但是，齐河休闲食品行业内的多数企业为中小型企业，要想突围实现跨越发展，就需要靠产品和服务等的方面的特色和硬实力。首先企业应该找出自身产品的优势条件，为产品重新定位。然后，集中力量发展优势产品，其他产品作为辅助。同时，还要注重形成自身的企业文化，为企业自身的形象进行包装。另外，要施行规范化管理，控制企业生产成本，而且要创建品牌效应，品牌是一种消费认知，是一种心理感觉，且具不可模仿性，一旦树立了品牌，就成了企业竞争优势，有利于确立竞争优势并不断发展壮大。为保障行业内的中小型企业有效调整发展战略，实现快速跨越式发展，建议其采取以下相关保障措施。

（1）完善和延伸产业链条：一是提高休闲食品档次，丰富产品品种；二是实现科技化和规模化生产加工，发展多品种、精包装产品；三是引导企业纵向打造原材料和成品供应链，实现信息及渠道共享。

（2）建立健全互动机制和配套服务体系：一是成立行业协会，加强行业自律；二是加强食品研发、质量检测体系建设；三是建立科研机构与企业的合作机制，加强绿色产品研发信息和技术支持。

（3）加大专业创新产业园区的建设：依托齐河WW食品有限公司规划建设江北最大的绿色休闲食品产业园。齐河WW食品有限公司是台湾WW集团在大陆的重要生产基地之一，目前主要生产米果类休闲食品、小馒头、干燥剂等产品，公司要想实现建设成为江北最大绿色休闲食品生产基地的发展战略，必需要进行大幅度的组织机构变革，健全和完善生产流程、绩效考核体系和薪酬体系，并且制定完备的支撑保障措施。

齐河县要想实现休闲食品行业迈上新层次、实现新跨越，发展绿色休闲食品将是新的亮点和强有力的增长点。绿色休闲食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类的休闲食品。“按照特定生产方式生产”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从原材料到制成品”全程质量控制，这是绿色食品加工制造过程中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。

齐河县的相关职能部门需要对齐河WW食品有限公司战略的调整、建立和完善绿色休闲食品的生产标准提供充分的保障和支持，主动为公司牵线搭桥，促进其与科技研发机构以及相关高校的合作力度，走“产学研”紧密结合的新型发展道路。经过调查分析研究，公司要想实现绿色休闲食品标准化和规模化生产，需要满足以下的条件：一是生产产品的原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；二是农作物种植及休闲食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；三是产成品必须符合绿色食品的各项标准；四是产成品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运相关标准。

目前，伴随着工业化的快速发展，人们居住的环境、吃的食品等不同程度的被污染，严重影响着环境、资源和人们的身体健康。在这种情况下，消费者越来越重视食品的安全，特别是绿色健康的休闲食品市场发展潜力巨大，齐河WW食品有限公司及齐河的其他休闲食品生产企业应该牢牢抓住这一发展机遇，调整和完善自身的战略，加大新型绿色休闲食品的研发力度，建立健全绿色休闲食品的标准化、规模化生产流程，针对特定的细分市场和华北、东北等区域市场做好营销及后续服务等各项工作。同时，齐河WW食品有限公司及齐河的其他休闲食品生产企业要不断完善绿色食品的生产、检测、销售工作，做好相关产业链的延伸和拓展，要加强与原材料产地和销售地区企业的协调配合，完善联防联控和准入准出制度，保障其生产的绿色休闲食品的质量和安全。

参考文献

[1] 丁华.休闲食品企业如何做大品牌和市场规模[J].中国食品工业，2010（1）：18-21.

零食产业市场分析论文 第6篇

一、营销策划的目的与任务：

本次策划是一次网络营销的策划，目的在于使休闲食品在网络上顺利推出市场，在琳琅满目的休闲食品网络市场获得更多的市场占有率，从而赢得消费者的青睐，获得更大的企业利益，在网络上得到广大网络消费人群的认可。

二、产品概况：

休闲食品的最主要卖点其独特美味或者给予消费者美好休闲享受而不是补充营养的东西。休闲食品主要有三种消费特征：风味型、营养型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

作为一个大的且快速膨胀的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，也是休闲食品的几个主流方向：

（一）越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口

1、带汤汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如将薯片与矿泉水捆绑销售；

2、满足求新、求变心态，人的味蕾要不断的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持续的满意；

3、健康，尽管消费者对这一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成为市场细分的前提；

（二）从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”

1、方便性，卖点要近，购买过程要体现休闲的概念；

2、时效性，满足其心血来潮的非理性需求；

3、可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看，试问卖场里哪里最靓？散装产品区；

4、参与性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

三、市场环境分析：

1、休闲食品行业环境现状

上个世纪从90年代开始，“洋”休闲大举进入国门，历经10年，休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。仅饼干一类XX年就达到150万吨，全年销售收入在150亿以上，年环比增长18、25%。近几年，我国休闲食品行业发展速度较快，受益于休闲食品行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，休闲食品行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。

2、网络消费者分析：

（1）网络用户分析

随着互联网络的普及，越来越多的人加入了网民的行列，截止到XX年3月份为止,中国的5910万网民，仅半年间我国的互联网络用户就增长了1330万。网民中18－24岁的年轻人所占比例最高，达到37、3%，其次是18岁以下(17、6%)和25－30岁(17、0%)，网民在年龄结构上仍然呈现低龄化的特点。网民中学生所占比例最多，达到了28%。

（2）网络购物消费的迅速传播

随着互联网的普及，网上购物逐渐成为人们的消费方式之一。网上购物有安全，方便，快捷的特点，是未来发展趋势。当前，网上购物的服务模式主要有两种：c2c平台，即个人与个人之间的电子商务，即个体商户对消费者的模式；b2c平台，是商家与个人之间的电子商务，即企业（或单位）对消费者的模式。

3、休闲食品特征分析：

①年轻消费群体崛起②健康食品居于主导地位③休闲食品的种类不同，受欢迎的程度有很大的不同。④高收入家庭成为休闲食品消费主流⑤产品更新速度快

四、休闲食品顾客群体分析

少年儿童和年轻女性是目前休闲食品的主流消费人群。对应分析显示，目前时尚食品尤其是休闲食品，不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。调查显示，高中/中专及大专学历、18岁~24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，31岁~35岁年龄段的男性群体则对于时尚食品不大“感冒”。

五、网络营销盈利模式

1、传统的网络营销盈利模式：建立企业产品网站；在网络的商务平台开设网店；网络广告推销等等。

2、新的生盈利模式：博客营销，微博推广，与大型的团购网站合作等等。

六、4p营销组合：

1、针对产品方面：树立休闲食品的健康品牌，积极推广绿色有机零食。

2、针对渠道方面：

（1）在各销售平台开设网络商店（暂未实现）

（2）建立博客，推出并介绍对应的商品

（3）建立微博，推广有益可口的休闲零食

（4）与大型的团购网站合作，开展低价团购活动

零食产业市场分析论文 第7篇

多少字我 擅长的

个人零售新业务和发展是关键，这可以写历史，从中研究其发展启示；也可以写现在的“新”业务状况、问题与完善。要好写，可以考虑从历史角度，分析新业务发展的原因；产生、发展、成熟的过程、条件；总结可行新业务的基本要求或者品性；最后结合现实谈谈对今天情况的探讨。当然也可以搞调研、用实证样本进行分析。或者就现在的某一新业务进行研究，要有深度就需要从历史角度，先研究新业务的发展规律。呵呵，可以意会真有点难以言传哈。

我 们，这就给您，代，做的，成的，给的，

国家内贸局在《零售业态分类规范意见》中，将中国零售业商店分类确定为8类：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心。

一、百货商店 目前中国百货商店的发展呈现出规模大型化、组织集团化、经营多元化和向新业态延伸的特点。从市场形势看，大型百货商场表现为如下现状： 1.经济效益日益下滑。

虽然2000年全社会消费品零售额比上年增长，但百货零售企业的毛利率整体呈下降态势，由上年的下滑到12%，远低于发达国家30%的水平，企业的效益增长远低于销售额的增长，减亏效果也不甚理想。据中华全国商业信息中心统计，2000年273家重点大型零售商场实现商品销售总额亿元，比上年增长19%(180家增长，93家下降)；实现商品零售额亿元，比上年增长(190家增长，83家下降)；但同期实现利润总额比上年下降。

2.同业过度扩张竞争。 从近年的发展情况看，多数城市的百货零售企业建设速度远远超过了居民实际购买力增长水平。

在大中城市，年销售额在亿元以上的大型商场由1992年的98家扩大到2000年的1000家以上，还有相当数量在建或筹建。为了扩大销售、提高市场份额，各商家把利润降到最低限度。

大量对利润率预期较低的小零售商使行业的收益水平进一步恶化。 3.不同商业业态竞相挤占市场份额。

各种不同商业业态以各自不同的特色吸引消费者，挤占市场份额。1999年中国零售业50强中增长最慢的10家企业，其中9家都是大型百货店，均为负增长；50强前10位中超市占了5席，一改过去由百货店居于主导地位的历史。

同时，与传统百货店具有类似特征的集体商业的市场份额也呈现下滑趋势。 4.市场缺乏热点，消费需求明显断层。

城乡居民收入水平有了一定提高，普及型、温饱型需求已经基本饱和，而新的高水平的购买能力尚未形成，对档次较高的享受型、发展型需求尚处于“可望而不可及”的状况，加之居民购买力多渠道大量分流，商品消费需求在近几年内将会逐步减弱。因此，消费品市场难以出现热点商品。

二、连锁超级市场 1.发展速度快、地区分布广。 中国连锁超市已成为商业领域最具活力的业态。

尤其是近几年来，大中型连锁超市企业销售规模逐年递增，销售增长明显高于社会商品零售总额的增长和传统百货商店的增长。自1994年开始，中国连锁超市业的平均增长速度在70%以上，其中2000年比1999年增长53%。

上海连锁业“三巨头”—联华、华联和农工商超市分列全国零售业10强的第一、第五和第八位。连锁超市将超过百货店成为零售业的第一主力。

在地区分布上，规模较大的超市连锁企业大多集中在沿海地区和省会城市。上海、北京、广东等地的超市发展速度、规模和水平高于其他地区，店铺数量占到总数的1/3以上。

2.竞争激烈，连锁超市业进入整合时期。 同国外的连锁超市公司相比，中国的连锁超市规模明显偏小。

从2000年的销售额看，中国连锁超市的龙头企业联华超市有限公司仅及沃尔玛的1/80。目前连锁超市公司扩大规模的主要方式是对国有网点进行连锁化改造和通过租赁、购买、新建网点等方式扩张，这些都属于单一资本的扩张。

要想扩大企业规模，建造内资连锁超市的“航空母舰”，只有进一步转变观念，通过联合、兼并、收购和加盟等多种方式，突破行业界限、地区界限，才能真正形成经营规模大、竞争实力强的大型连锁超市公司。 3.外资进入速度加快。

国外著名的超市集团公司看好了中国商业领域的发展潜力，纷纷进入中国，不断加大投资力度，并取得了很好的经济效益。如家乐福1999年在中国的销售额为60亿元，2000年上升为81亿元，分店达到28家；美国沃尔玛在中国开办的8家连锁店年销售额预计可达到30~40亿元。

三、仓储式商场 据初步统计，全国已有仓储式商场1000多家。仓储式商场已由经济最发达的广东省向北京、上海，再向省会城市以及其他工商业重镇拓展。

国外大型著名仓储式商场纷纷进驻中国市场，不仅对国内仓储商场的发展起到示范作用，同时加剧了仓储商场之间的竞争，中国仓储式商场逐步步入规范化发展阶段，许多仓储式商场开始注重人才的培养和内部经营管理的规范运作。 仓储式商场由单店向连锁经营发展，积极对外谋求规模效益。

如麦德龙在我国已有6个连锁店，现在为单店经营的许多家仓储式商场，也多有开展连锁经营的计划。 建材装饰材料仓储式商场成为我国仓储式商场家族中不可或缺的成员之一并得到了较快的发展。

我国第一家建材装饰材料仓储商场天津家居仅短短的三四年时间，已发展到近十家建材仓储式公司，其网点已覆盖北京、上海、天津、西安、沈阳、南京、无锡、青岛等地。 中国仓储式商场的优势主要表现在： 1.仓储式商场定位于中低档次。

中国目前有60%~70%的消费者消费水平仍然较低，因而仓储式商场的定位适应当前消费状况，再加上商场推出一系列便民服务，因而颇受消费者欢迎。 2.仓储式商场实行会员制，把一些收入较高、消费量较大但同时对让利销售比较敏感的消费者纳为自己的会员，并对其大量消费实行奖励，从而成为自己固定的消费群体。

实行。

UVA会诱发光致敏作用、光毒性反应等等。

严重情况下还会诱发皮肤癌。UVA已被认定为皮肤老化的主要原因之一。

近期的研究指出，当人们的皮肤暴露在紫外线下，形成晒伤的主要原因，是紫外线能降低和损害皮肤的免疫功能，使皮肤降低了对外来微生物和疒毒的抵抗而引起疾疒，严重者可导致肿瘤的形成。美国德克萨斯大学癌症中心的 Faith Strickland 博士指出，芦荟凝胶不但是阳光的屏蔽（Sunscreen），而且它能阻止紫外线对免疫系统产生的危害，并能恢复被损伤的免疫功能，使晒伤获得痊愈，阻止皮肤癌的形成。

它不仅在实验室而且在临床试验，用芦荟凝胶治疗晒伤，都得到了惊人的效果。已由实验证明，芦荟多糖具有增强和调节免疫功能的作用。

因此在化妆品中，含有足够浓度的芦荟凝胶，能起到防晒的作用是无疑的，并能使晒伤获得治疗。

国家内贸局在《零售业态分类规范意见》中，将中国零售业商店分类确定为8类：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心。

一、百货商店 目前中国百货商店的发展呈现出规模大型化、组织集团化、经营多元化和向新业态延伸的特点。从市场形势看，大型百货商场表现为如下现状： 1.经济效益日益下滑。

虽然2000年全社会消费品零售额比上年增长，但百货零售企业的毛利率整体呈下降态势，由上年的下滑到12%，远低于发达国家30%的水平，企业的效益增长远低于销售额的增长，减亏效果也不甚理想。据中华全国商业信息中心统计，2000年273家重点大型零售商场实现商品销售总额亿元，比上年增长19%(180家增长，93家下降)；实现商品零售额亿元，比上年增长(190家增长，83家下降)；但同期实现利润总额比上年下降。

2.同业过度扩张竞争。 从近年的发展情况看，多数城市的百货零售企业建设速度远远超过了居民实际购买力增长水平。

在大中城市，年销售额在亿元以上的大型商场由1992年的98家扩大到2000年的1000家以上，还有相当数量在建或筹建。为了扩大销售、提高市场份额，各商家把利润降到最低限度。

大量对利润率预期较低的小零售商使行业的收益水平进一步恶化。 3.不同商业业态竞相挤占市场份额。

各种不同商业业态以各自不同的特色吸引消费者，挤占市场份额。1999年中国零售业50强中增长最慢的10家企业，其中9家都是大型百货店，均为负增长；50强前10位中超市占了5席，一改过去由百货店居于主导地位的历史。

同时，与传统百货店具有类似特征的集体商业的市场份额也呈现下滑趋势。 4.市场缺乏热点，消费需求明显断层。

城乡居民收入水平有了一定提高，普及型、温饱型需求已经基本饱和，而新的高水平的购买能力尚未形成，对档次较高的享受型、发展型需求尚处于“可望而不可及”的状况，加之居民购买力多渠道大量分流，商品消费需求在近几年内将会逐步减弱。因此，消费品市场难以出现热点商品。

二、连锁超级市场 1.发展速度快、地区分布广。 中国连锁超市已成为商业领域最具活力的业态。

尤其是近几年来，大中型连锁超市企业销售规模逐年递增，销售增长明显高于社会商品零售总额的增长和传统百货商店的增长。自1994年开始，中国连锁超市业的平均增长速度在70%以上，其中2000年比1999年增长53%。

上海连锁业“三巨头”—联华、华联和农工商超市分列全国零售业10强的第一、第五和第八位。连锁超市将超过百货店成为零售业的第一主力。

在地区分布上，规模较大的超市连锁企业大多集中在沿海地区和省会城市。上海、北京、广东等地的超市发展速度、规模和水平高于其他地区，店铺数量占到总数的1/3以上。

2.竞争激烈，连锁超市业进入整合时期。 同国外的连锁超市公司相比，中国的连锁超市规模明显偏小。

从2000年的销售额看，中国连锁超市的龙头企业联华超市有限公司仅及沃尔玛的1/80。目前连锁超市公司扩大规模的主要方式是对国有网点进行连锁化改造和通过租赁、购买、新建网点等方式扩张，这些都属于单一资本的扩张。

要想扩大企业规模，建造内资连锁超市的“航空母舰”，只有进一步转变观念，通过联合、兼并、收购和加盟等多种方式，突破行业界限、地区界限，才能真正形成经营规模大、竞争实力强的大型连锁超市公司。 3.外资进入速度加快。

国外著名的超市集团公司看好了中国商业领域的发展潜力，纷纷进入中国，不断加大投资力度，并取得了很好的经济效益。如家乐福1999年在中国的销售额为60亿元，2000年上升为81亿元，分店达到28家；美国沃尔玛在中国开办的8家连锁店年销售额预计可达到30~40亿元。

三、仓储式商场 据初步统计，全国已有仓储式商场1000多家。仓储式商场已由经济最发达的广东省向北京、上海，再向省会城市以及其他工商业重镇拓展。

国外大型著名仓储式商场纷纷进驻中国市场，不仅对国内仓储商场的发展起到示范作用，同时加剧了仓储商场之间的竞争，中国仓储式商场逐步步入规范化发展阶段，许多仓储式商场开始注重人才的培养和内部经营管理的规范运作。 仓储式商场由单店向连锁经营发展，积极对外谋求规模效益。

如麦德龙在我国已有6个连锁店，现在为单店经营的许多家仓储式商场，也多有开展连锁经营的计划。 建材装饰材料仓储式商场成为我国仓储式商场家族中不可或缺的成员之一并得到了较快的发展。

我国第一家建材装饰材料仓储商场天津家居仅短短的三四年时间，已发展到近十家建材仓储式公司，其网点已覆盖北京、上海、天津、西安、沈阳、南京、无锡、青岛等地。 中国仓储式商场的优势主要表现在： 1.仓储式商场定位于中低档次。

中国目前有60%~70%的消费者消费水平仍然较低，因而仓储式商场的定位适应当前消费状况，再加上商场推出一系列便民服务，因而颇受消费者欢迎。 2.仓储式商场实行会员制，把一些收入较高、消费量较大但同时对让利销售比较敏感的消费者纳为自己的会员，并对其大量消费实行奖励，从而成为自。

前瞻产业研究院发布的《2014-2018年 中国零售业信息化行业市场前瞻与投资战略规划分析报告前瞻》指出电商对传统零售业冲击大，但不是唯一的冲击。传统零售业出现营业收入和利润下滑是源于其经营模式和内部结构性的影响。百货行业的毛利率一般能达到25%-30%，但是净利率只能维持在5%以下，加上最近两年来销售增幅出现明显下降，为此，百货商场开始寻找出路。为保证商场毛利率，百货业不得不抬高进场费和扣点，同时为吸引世界一线大牌，商场还要按照国际供应商的要求倒贴装修费，这两部分成本也最终转嫁到消费者头上，间接地推高商品价格。这样一来，就形成了百货商场价格高、品种少、环境单调等特点，缺乏竞争力，反过来促使其抬高进场费和扣点，构成了一个恶性循环的大圈子。这是传统零售业的普通问题。

在国外，多数零售业成熟的国家主要品牌都在3-5家之间。但在国内，以超市业态为例，主要外资品牌就有8家，主要内资品牌超过20家。这样的结果是，每个人都想开店，但多数新店都难保损益平衡。

另一个让零售业遭遇寒冬的原因是，国内零售业重视利润的同时不重视研发。从传统零售业十余年来的营运模式看，业态组合、业态变革、商品组合、陈列技术等没有什么大的改变，一旦消费疲软，零售业绩易产生衰退。

此外，今天国内零售业的问题也包括商业模式，零售企业的通路成本异常的高，根本原因在于中国的零售企业绝大多数不做商品经营，只做通路经营。

发展历程：中国十一届三中全会前，没什么所谓的连锁零售业，改革开放后，在上海，广州等等出现了外资的。

在我国，超级市场被引入始于1978年，当时称作自选商场。1983年1月3日，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业，那时购买者几乎都是外国人。

20多年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少的部分。 *** 南巡讲话后，外资大举入侵，我国的资本市场在转变。

同时我国的零售业开始发展，有的由国企支持，或者由国家支持。沃尔玛、普马、家乐福、麦德龙、百盛等无数个国际顶尖商业巨头充斥中国大陆超市经济的态势下，中国大陆也出现了一些超市，如郑州的亚细亚。

现状：从资本来看，外资控制了中国零售业的绝大部分，这是大超市，而且小超市也是这样的。我在上海，上海的alldays,family mart,keide可的等等也是由大超市控股的。

正因此，有人说，我国的消费终端被外国人控制了，定价权也由他们说了算。从现在最新的资料看，国家在布局零售业区域规划，在西部地区，要经过国家规划局同意，对于大的超市来说。

其实是一种限制，在东部大城市的超市，正在发生一些小的转移。未来前景：外资超市的存在要经过一段时间才会改变。

正如外资化妆品牌一样，也如外资合资汽车一样。但出于国家利益考虑，一定会改变现状，至于如何改变，可能会因为国家利益博弈而产生改变。

有一点可以确定，一定会从西部开始收回消费终端，拿回商品定价权。

我国零售业近年来持续快速发展，形成了多种零售业态和多种经营模式并存的繁荣发展态势和激烈竞争的市场局面。

我国加入世界贸组织之后，国外实力强大的零售集团也加快了进入我国零售市场的步伐，给我国零售行业带来了深刻的变化和影响。在我国零售业对国民经济运行与发展的作用和影响越来越大的情况下，影响我国零售业演变的因素是什么，我国零售业发展的趋势是什么，已经成为我国各级 *** 、企业界和理论界研究与解决的重要理论与实践问题。

本论文通过六个章节对主题进行了研究：第一章，导论。主要介绍了论文的选题背景及意义、研究对象与方法、基本思路与框架结构、创新之处。

第二章，零售业演变因素及发展趋势研究文献综述。主要对国内外理论界提出的有关零售业演变与发展的研究成果进行了综述、归纳、总结，并对这些研究成果进行了分析与评述。

第三章，我国零售业演变的历史考察。分别对十九世纪五十年代之前我国零售业演变概况、我国计划经济时代零售业的演变概况、我国改革开放之后零售业的演变与发展，以及对我国零售业规模、结构与经营模式的演变，进行了全面的考察与分析。

第四章，影响我国零售业演变的因素研究。从理论角度，总结和归纳了学术界对影响零售业演变因素的研究成果；从实践角度，对影响国内外零售业演变的各项因素进行了探讨与分析。

并在此基础上，提出了影响我国零售业演变的六大因素是：“经济体制因素”、“经济发展因素”、“市场需求因素”、“消费者购买力因素”、“商业竞争因素”和“科学技术因素”。第五章，我国零售业的发展趋势研究。

基于国外零售业的生命周期和演变趋势理论，以及第四章提出的影响我国零售业演变的六大因素的基础上，研究和提出了我国零售业四个发展趋势：一是集中化、连锁化。二是专业化、细分化。

三是百货商场、连锁超市、专业店将成为我国零售业三大支柱业态。四是零售业对相关产业的导向作用不断增强，现代科学技术对我国零售业发展带来革命性的推动力量，反之零售业发展也将对现代信息、物流等新兴行业带来互动发展。

第六章，以百货商场业态发展趋势为例的对策研究，提出了零售行业中百货商场业态核心竞争能力的组成以及如何提高核心竞争力的五点对策建议。 本论文的创新之处有三点：一是提出了影响我国零售业演变的六大因素。

二是提出了国外发达市场经济国家零售业的四大发展趋势和我国零售业发展的四大趋势，以及具体内容。三是提出了针对我国百货商场应具备的企业核心竞争力的六点具体内容以及提升企业核心竞争力的五点对策建议。

零食产业市场分析论文 第8篇

关于小酒将来的市场容量，行业比较乐观的预测是100亿。

但是，这个预测，依据是把小酒定位为白酒行业的补充。

如果仅仅作为白酒行业的“拾遗补缺”，它的市场容量，当然不会超过白酒。白酒行业4000多亿，所以拾遗补缺的小酒也就100亿？

但这个认识并不正确。

小酒的特点是“休闲食品”。作为“休闲食品”，所替代的主要对象，是啤酒、小瓶保健酒。

小瓶酒如果能赋予“商务交往”的品牌价值，则它就可以代替中高档白酒。

如果按照这个思路，则小酒的市场容量，就远远不止100亿。

二、小酒的竞争力，悄悄在改变

1、提高在“休闲酒”领域的竞争力

小瓶酒天生就属于“休闲食品”，是一个人在旅馆、候车室随意喝的酒，或两三个特别熟悉、没有业务关系的朋友闲适的情况下随便喝的酒。总而言之，小瓶酒曾经长期不具备社交价值。

武汉糖酒会的亮点之一，是泸州老窖与铁路部门联合推出的“中国铁路站车专用”小瓶酒。这个合作，是小酒“休闲食品”特征的充分演绎。这种合作，应该能够提高小酒对于啤酒等“休闲酒”的竞争力。

2、有可能进入白酒主力

随着人们饮酒量克制，一些较为正式的接待场合也可以喝小瓶酒了。

正在兴起的“轻奢商务餐”，菜肴简单、精致，用餐时间短，没有互相敬酒等仪式，而接待的规格较高。这种场合，当然比较适合价格较高的小酒，不适合大瓶酒。

火锅店行业不断涌现中高端品牌。火锅店就餐的特点之一，就是桌上不慢杯盘碗盏，不适合互相斟酒、敬酒，适合各自为政地喝酒。

当然，一些盛大场所，如婚宴、企业庆典、人大政协会议、外交宴会，还不敢喝小瓶酒。

但上述比较“大雅之堂”的消费场所，离小酒越来越近了。

3、价格劣势消失

二锅头绿色的小扁瓶曾经长期是小瓶酒的价格标杆，很少有企业敢于超越。

青岛琅琊台小酒虽然价格较高，但影响力只局限在青岛。

郎酒的“歪嘴郎”在小酒楼卖18元，开始重塑消费者价格承受力。郎酒的另一款酱香型小酒，在酒楼甚至卖到了65元。

这使得小瓶酒价位的消费者容忍度被无限制地提高。

价格和成本在竞争中的权重正逐步下降。

这个下降了不得，它带来的是无限大的价格空间和发展潜力。

价格的上升，也使小酒的社交价值的增长获得途径，使小酒在进入白酒主力市场时不受制约。

三、小酒在竞争网络中的优劣势简析

我们还是运用分析行业走势的基本工具----“五力模型”，来认识小酒在竞争网络中的位置、优劣势。

（1）消费者需求：

结论：小酒迎合了休闲、社交等多重消费者需求。

人口：老人是“作为在家里饮用的休闲食品的小酒”的主体。

随着人口老龄化，小瓶白酒消费者数量的权重将进一步提高。

消费理由：消费者独立性增加，扩大“爱好者”消费；亲友消费增加，火锅店、轻奢商务餐消费增加，旅行消费增加，都刺激小瓶酒增长。

（2）竞争者

在休闲食品中的竞争优势：

啤酒的主要软肋一是功能。长胖啊，风湿啊，等等。二是不方便。携带不方便，饮用也不方便。

小瓶保健酒，主要软肋是食品安全。

小瓶白酒，特别是企业品牌较强的小瓶白酒，在休闲食品领域，具有可信、便利等优势。

社交酒优势：

相对于传统规格白酒，小瓶酒当然不可能整体地取而代之。

但在高端交通（动车、高铁）、轻奢商务简餐等领域，具有明显的竞争优势。

（3）替代者

指酒类行业之外的竞争者。

小瓶酒的主要替代者是休闲饮料，如正在壮大中的苏打水、矿泉水等。

由于健康等意识的发展，健康饮料的增长幅度超过白酒。

它们会在一定程度上制约小酒的发展。

（4）供应链问题

批文：

酒厂的政府批文是稀缺的。

批文稀缺，会保护现有企业。

减少行业内部竞争，对现有小酒的增长有利。

自然条件

水源污染扩大，对啤酒不利，对优质产区的白酒有利。

环保部日前公布《2012中国环境状况公报》，2012年超过30%的河流和超过50%的地下水不达标。目前水中污染物已达2221种，自来水里的污染物有765种。2012年全国废水排放总量为亿吨，全国目前850多条河流受污染，90%以上的城市水域也遭到污染。

人力资源。

小酒的供应链中，人力资源可能是瓶颈。

白酒企业大都不善于运作“休闲食品”。那种成本管理、运营规划，不是多数白酒厂的强项。

所以，作为休闲品的小酒，二锅头曾经长期一枝独秀。其他酒厂，只得望洋兴叹。

但是，二锅头时代已经过去了。仅仅引进“快消品”的人才、团队、模式，也不行了。快消品的“密集分销+终端生动化+餐饮推介”，由于人工费上涨、员工户外工作的意愿降低、城市交通障碍增加以及汽油等物流成本上涨等各种现实因素，需要创新才能实现了。

快消品与小酒，两者融合创新，打造新的团队，才能制胜。

这需要过程，需要技术，还需要运气。

经销商资源

小酒要进入高铁、轻奢酒店，这是白酒传统经销商以前从未遭遇过的新渠道。

渠道伙伴选择差异化，合作模式的创新，需要新的经销商供应。

（5）潜在进入者

中国的投资者，几乎都是投机者，都是投机倒把、短平快，热衷于_。

小酒需要精耕细作，不利于投机。

这就减少了潜在进入者的数量。

四、几个结论

小酒市场前途的分析，首先是要从上述五个方面，建立各自的分析模型。再分析五力之间的并列、因果、涵盖等不同关系，推到出系统的模型。

还要运用四链模型、三四模型等等，最后才能得到准确的结论。

这里我们没有详细展开，但仅从上述初步分析，也不难看出：

1、消费者，是小酒最重要的同盟军。

2、新的消费场所，如轻奢商务简餐，是小酒的新动力，它不适合廉价啤酒，是属于高档啤酒、高档葡萄酒与高档小酒。

3、在休闲食品领域，小酒具备对啤酒、保健养生酒的竞争力